โภชนาการที่ดีไม่ได้หมายถึงสารอาหารเพียงชนิดเดียว หรือการกินตามกระแส “ซูเปอร์ฟู้ด” ตัวล่าสุดเท่านั้น แต่หัวใจสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพคือการได้รับสารอาหารอย่างสมดุล เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต การเผาผลาญพลังงาน และการซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ด้าน ซูซาน โบเวอร์แมน ผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายการศึกษาและฝึกอบรมด้านโภชนาการระดับโลกจากเฮอร์บาไลฟ์ ระบุว่า อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่หลายคนอาจมองข้ามคือ “การจับคู่อาหาร” เพราะอาหารบางชนิดเมื่อรับประทานร่วมกัน สามารถช่วยให้ร่างกายดูดซึมและนำสารอาหารไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น วิทยาศาสตร์โภชนาการพบว่า การกินอาหารบางประเภทร่วมกันสามารถส่งผลต่อการดูดซึมและการนำสารอาหารไปใช้ของร่างกายได้ หมายความว่าเราสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นได้ ผ่านการเลือกจัดมื้ออาหารอย่างเหมาะสม โดยหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือ การรับประทานอาหารที่หลากหลาย แทนที่จะกินอาหารชนิดเดิมซ้ำ ๆ ทุกวัน และรู้จักจับคู่อาหารบางประเภทที่ช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์มากกว่าการกินแยกกัน รวม 5 คู่อาหารที่กินด้วยกันแล้วปัง ได้ประโยชน์จัดเต็ม ผักที่มีสีเข้ม เช่น ผักโขม แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศ มีสาร “แคโรทีนอยด์” (Carotenoids) ซึ่งเป็นสารสกัดจากพืชตามธรรมชาติที่ไม่เพียงแต่ให้สีสันที่สวยงาม แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย สารเหล่านี้ละลายได้ดีในไขมัน หมายความว่าร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อทานคู่กับไขมัน แนะนำเมนูง่ายๆ: ลองใช้น้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัด โรยถั่วหรือเมล็ดพืชในผักต้ม หรือใส่เนื้ออะโวคาโดลงในสมูทตี้ผักโขม เมนูนี้จะช่วยให้ร่างกายดึงสารต้านอนุมูลอิสระไปใช้ได้เต็มที่มากขึ้น ธาตุเหล็กมีหน้าที่สำคัญในการลำเลียงออกซิเจนและช่วยระบบเผาผลาญพลังงาน พบได้ทั้งในพืชและสัตว์ โดยธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์ (Heme Iron) จะดูดซึมได้ดีกว่าธาตุเหล็กจากพืช (Non-heme... Read More















